Что нам надо:

Цельное молоко - 2,5 литра

Йогуртовая закваска - 50 мл. (ее можно сделать из закваски Наринэ)

Приготовление йогурта:

Поставьте молоко на огонь, доведите до кипения и упарьте молоко до 1/4 объема на медленном огне. Тогда йогурт получится однородным и плотным.

Остудите молоко до 43-45 градусов - это любимая температура  бактерий. Отлейте немного молока в чашечку, добавьте йогуртную закваску, размешайте. Затем вылить к оставшемуся молоку и хорошо размешать.

Бактерии будут активно расти, если заквашиваемое молоко стоит в тепле и неподвижно. Чтобы температура молока была постоянно теплой, нужно закрыть крышкой кастрюлю и укутать в плотную ткань и держать вблизи источника тепла, например у батареи.

Загустение йогурта обычно происходит через 4-8 часов.  Готовый йогурт надо поставить в холодильник, чтобы рост бактерий прекратился, иначе они будут поедать молочный сахар и через 1-2 дня йогурт скиснет.

Хранение домашнего йогурта:

В холодильнике можно хранить 4-5 дней.  Каждый раз не забывайте оставлять закваску для следующей партии.