Попробуйте запеченные баклажаны - они основа очень многих вкусных блюд. А главное преимущество такое: баклажаны впитывают много масла, поэтому в жареном виде считаются очень тяжелым и высокалорийным блюдом, а запеченные - почти 0 калорий. Хотя, конечно, тонкие полосочки в чесночном соусе - вкуснятина отменная.
А запекать очень просто - просто положите в духовку (200 градусов) и дождитесь когда лопнет кожура. Только не довожите дело до взрыва - звук ужасный :focus:
Когда остынут снимите кожуру и дальше по настроению - солите, перчите, чесночите, делайте икру, "кораблики" и т.д.

Еще можно сделать баклажы запеченные с сыром.
нужно:
(4 порции)
3 баклажана (около 1 кг)
2 ст. л. оливкового масла
3 крупных помидора
1 небольшой пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 кусок белого хлеба
2 ст. л. мелко порубленного базилика
50 г тертого пармезана
1 ст. л. лимонного сока
соль,
перец

Что делать:
Духовку разогреть до 200ºС. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Баклажаны выложить на противень, сбрызнуть маслом, слегка посолить. Запекать в духовке 8–10 мин. Тем временем помидоры вымыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и порубить. Хлеб слегка подрумянить в духовке, раскрошить. Хлеб, базилик, чеснок, пармезан и лимонный сок пюрировать миксером в однородную массу. Смешать с помидорами и луком, посолить, поперчить. Обжаренные ломтики баклажанов смазать сырной начинкой, свернуть в рулетики, закрепить шпажками. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

А еще можно их типа засолить
Необходимые продукты:
баклажаны некрупные - 4 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
зелень петрушки и кинзы нарезанная - 1 стакан
соль

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления рецепта:
Для фарша морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите, соедините с частью зелени, слегка посолите и перемешайте.
Баклажаны промойте, надрежьте на 2/3 длины и наполните фаршем. Плотно уложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью. Когда баклажаны дадут сок, придавите их гнетом. Можно не пересыпать баклажаны солью, а залить рассолом, приготовленным из расчета: 3 столовые ложки соли на 1 л воды.
В течение недели выдержите баклажаны при комнатной температуре, затем поставьте на холод.

Все это я делала. ВКУСНЯТИНА!!!!

Наташа, только когда будешь держать их под гентом, надо чтобы этот типа рассол куда-то стикал.

Да нет он не нужен. Просто чтобы на пол не тёк.